Fundamentos de la Calabaza de Invierno

La calabaza de invierno es una fuente excelente de la vitamina A y también aporta muchos minerales.

Compre y Ahorre

• Escoja calabazas que sean firmes y pesadas para su tamaño.
• La calabaza de invierno está disponible todo el año pero puede costar menos y saber mejor en el otoño y el invierno. Encuentre calabaza de invierno cultivada en Oregón en los mercados locales de agosto a noviembre.
• La calabaza de invierno enlatada y congelada está disponible todo el año y puede ser la mejor opción si solo necesita una cantidad pequeña o si quiere ahorrar tiempo de cocción.

Algunas Variedades de Calabaza de Invierno

La mayoría de las variedades se pueden utilizar en cualquier receta que requiera calabaza de invierno.

Calabaza tipo “butternut”

Calabaza tipo “pumpkin

Calabaza Kabocha

Espagueti

Hubbard

Bellota

Almacene Bien Desperdicie Menos

• Guarde la calabaza en un lugar oscuro, seco y fresco (de 50 a 55 grados F).
• Enjuague la calabaza bajo agua de la llave antes de pelar o cortar. Una vez cortada, envuelva bien y guarde en el refrigerador por hasta 1 semana.
• Envuelva la calabaza cortada y refrigere por hasta 1 semana.
• Congele la calabaza para un almacenamiento prolongado. Ponga cantidades del tamaño para una receta en recipientes herméticos y use dentro de 8 a 12 meses.

Guarde las Semillas para Tostarlas

Agregue a 1 taza de semillas secas 2 cucharaditas de aceite vegetal y los condimentos de su preferencia.

Cocine en horno de microondas en HIGH por 6 a 8 minutos, revolviendo cada 2 minutos, hasta que estén doradas.

O ponga en el horno a 350 grados F por 15 a 25 minutos, revolviendo varias veces, hasta que estén doradas.

Disfrute la Calabaza de Invierno

Cómo Cocinar la Calabaza de Invierno

Ingredientes Extra para el Espagueti de Calabaza

Pruebe salsa de tomate, queso parmesano, verduras salteadas o chili.

Sofrito de Calabaza Tipo Butternut y Chiles Verdes

Ingredientes:

1 calabaza tipo butternut, mediana, aproximadamente de

1 ½ a 2 libras

1½ cucharadas de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de chile en polvo

1 lata (8 onzas) de chiles verdes finamente picados

1 taza de queso rallado (pruebe con Monterey Jack)

Preparación:

1. Pele la calabaza, corte a la mitad y quite las semillas. Corte la calabaza en cubitos de ½ pulgada.

2. En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico). Añada la cebolla y revuelva por aproximadamente 3 minutos. Añada la calabaza, la sal y el chile en polvo.

3. Tape y cocine, revolviendo de vez en cuando, por aproximadamente 10 a 12 minutos. Añada los chiles y cocine por aproximadamente 3 minutos.

4. Espolvoree con queso y tape hasta que se derrita el queso, aproximadamente 2 minutos.

5. Sirva caliente. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Rinde 7 tazas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo para cocinar: 30 minutos

¡Los Niños Pueden!

Los niños pueden ayudar a tostar las semillas. Ellos pueden:

• enjuagar las semillas en un colador con agua caliente.
• separar las semillas de las fibras.
• encontrar instrucciones para tostarlas en la portada.