Chícharos Partidos - Diciembre 2018

Fundamentos de los Chícharos Partidos

Los chícharos partidos son una fuente excelente de proteína y fibra.

Busque chícharos partidos de colores brillantes, generalmente verdes o amarillos dorados.
Los chícharos partidos secos son económicos y se almacenan bien.
Los chícharos partidos están disponibles preenvasados o en contenedores a granel.

1 libra = 21/8 taza de chícharos partidos secos 1 taza de chícharos partidos secos = 2 to 2 1/2 taza de chícharos partidos cocidos

Para maximizar la vida en anaquel, guarde los chícharos partidos secos en un recipiente hermético en un lugar fresco, oscuro y seco. Almacenados bien, mantienen su calidad por 2 años o más.
Los chícharos partidos cocidos se pueden refrigerar por hasta una semana.
Para un almacenamiento prolongado, congelar guisantes cocidos por hasta 3 meses. Almacenar en cantidades adecuadas para un solo uso.

Los chícharos partidos son chícharos maduros que se dejan secar antes de la cosecha. Cuando se les quita la cáscara, se parten naturalmente por la mitad.
Se pueden usar chícharos partidos amarillos o verdes en la mayoría de las recetas. Los chícharos partidos amarillos tienen un sabor suave mientras que los chícharos partidos verdes tienen un sabor ligeramente más dulce.
No es necesario remojar los chícharos partidos antes de cocerlos. Inspeccione para eliminar piedritas pequeñas u otras semillas y partes de plantas, luego enjuague para eliminar el polvo.
Cocine los chícharos partidos a fuego lento en agua o caldo. Use aproximadamente 3 tazas de líquido por cada taza de chícharos partidos.
El tiempo para cocinar depende de la textura deseada. Para chícharos partidos que mantienen su forma, cocine por 20 minutos. Para hacer un puré suave, cocine durante 40 minutos o más.

Cuando los niños ayudan a preparar los alimentos, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:

encontrar y quitar piedras pequeñas, semillas o partes de las plantas de los chícharos partidos secos.
enjuagar chícharos partidos en un colador bajo el tubo de agua fría.
lavar, pelar o cortar las verduras.