Fundamentos de la Leche

La leche es rica en calcio, que ayuda a formar huesos y dientes fuertes.

Comprar y Ahorrar

• Busque una fecha en el paquete para ayudarle a saber qué tan pronto la debe usar.
• La leche que se vende en cartones y envases más grandes usualmente es más económica por onza. Compre solo la cantidad que vaya a usar antes de que se eche a perder o planee congelar la que no va a usar.
• La leche en polvo puede ser la más económica.

Almacena Bien Desperdicia Menos

• Mantenga la leche fresca refrigerada lo más posible, tan pronto como la lleve a casa y justo después de cada uso.
• La pasteurización a temperatura ultra-alta y el empaque esterilizado permiten que las leches se almacenen a temperatura ambiente hasta por 6 meses. Una vez abierto, refrigere y use dentro de 7 a 10 días.
• Almacene la leche en polvo y la leche evaporada enlatada en un lugar fresco y seco.
• Refrigere la leche evaporada después de abrirla y utilícela en los siguientes 3 a 4 días.

Congele la leche extra:

• Deje espacio en recipientes para que la leche se expanda durante la congelación.
• Descongele en el refrigerador y agite bien.
• El sabor y la textura cambian ligeramente, así que úsela para cocinar.

Variedades de Leche

Sin grasa, 1%, 2% y leche entera

tienen cantidades crecientes de grasa y calorías, pero los mismos nutrientes, que incluyen proteínas, calcio, potasio, fósforo y vitaminas A, D, B2, B3 y B12.

Otras formas de leche tienen el mismo valor nutricional que la leche fresca:

Leche sin lactosa es leche fluida con lactosa eliminada.

Leche evaporada es leche enlatada con un poco de agua eliminada. Esto cambia ligeramente el sabor y el color.

Leche en polvo tiene toda el agua eliminada, por lo que se puede almacenar por mucho más tiempo.

Suero de leche cultivado tiene un contenido reducido de lactosa. Es un poco más espesa y tiene un sabor agrio.

Leche de origen vegetal:

Leche de soya es una leche vegetal elaborada de la soya. Es libre de lácteos, no láctea y es la más parecida a la leche de vaca nutricionalmente.

Otras leches de origen vegetal (de almendras, cashew, arroz, coco o hemp) son libres de lactosa, soya y lácteos, por lo que pueden ser útiles para personas con alergias. Todas son bajas en proteínas y no son una buena fuente de otros nutrientes a menos que estén fortificadas. Pueden ser bajas en calorías y azúcar agregada si no están endulzadas.

Cocinando con Leche

Licuado de Naranja

Sopa “Chowder” de Elote en Sartén

Ensalada de Fruta Mágica

¡Los Niños Pueden!

Cuando los niños ayudan a preparar los alimentos, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:

• servir la leche en vasos para beberla con una comida.
• agitar o licuar un batido.
• revolver la leche en la mezcla de pudín y agregar fruta.

¡Haga el Cambio!

Ayude a su familia a acostumbrase a una leche con menos grasa mezclando por unos días la leche que usa, ya sea de 2% o leche entera, con leche más baja en grasa. Vaya aumentando la cantidad de la leche baja en grasa hasta que toda sea leche sin grasa o de 1%.

Consejos para Usar Leche en Polvo

• Sirva la leche en polvo fría para un mejor sabor. Mezcle y refrigere desde la noche anterior.
• Mezcle partes iguales de leche líquida y leche seca para un buen sabor y menor costo.
• Añada 1 a 2 cucharadas de leche seca en polvo para hacer batidos de leche y licuados más espesos.
• Incorpore leche en polvo seca en sopas y comidas de sartén para aumentar la proteína y el calcio.