Fundamentos del Ajo

El ajo añade sabor a los alimentos y contiene compuestos que favorecen la buena salud.

Compre y Ahorre

• Elija cabezas de ajo con dientes que se sientan firmes. Evite el ajo que esté blando o que muestre brotes verdes o moho.
• En algunas tiendas puede encontrar dientes de ajo frescos y pelados. El ajo también está disponible entero, picado o finamente picado en recipientes con aceite o agua. Todos son convenientes pero pueden costar más que los frescos.
• El ajo en polvo y el ajo granulado son formas de ajo seco y molido. Ambas son una forma conveniente y económica de agregar sabor a ajo.
• La sal de ajo es una mezcla de ajo en polvo y sal. Consulte la etiqueta de información nutricional para saber cuánto sodio hay en una porción.

Matemáticas con el Ajo

1 diente de ajo = aproximadamente 1 cucharadita de ajo picado 1 cucharadita de ajo picado = aproximadamente ¼ de cucharadita de ajo en polvo

Para pelar un diente de ajo, presione firmemente el diente con el lado plano de un cuchillo ancho u otra herramienta de cocina plana hasta que la piel y el diente se rompan. Retire la piel y el extremo duro de la raíz.

Almacene Bien Desperdicie Menos

• Almacene las cabezas de ajo en un recipiente con circulación de aire en un lugar oscuro, fresco y seco. No refrigere.
• Las cabezas de ajo enteras se pueden almacenar hasta por 6 meses. Cuando se retiran los dientes, la cabeza restante permanecerá fresca durante algunas semanas.
• Revise los dientes de ajo con regularidad. Utilice cualquiera que se esté ablandando o brotando. Son seguros de utilizar pero el sabor puede ser suave.
• Enjuague y seque el ajo justo antes de partir o cortar la cáscara.
• Refrigere el ajo pelado en un recipiente hermético para utilizarlo dentro de unos días.
• Almacene el ajo seco en un lugar fresco, oscuro y seco hasta por 4 años.
• Para congelar cualquier forma de ajo, colóquelo en una bandeja para hornear y congélelo hasta que esté sólido. Trasládelo a un recipiente hermético etiquetado para utilizarlo en un plazo de 18 meses.

Disfrute el Ajo

Ajo Rostizado

Cómo Cocinar con el Ajo

• Cortar un diente de ajo libera compuestos que reaccionan con el oxígeno. Esa reacción contribuye al fuerte aroma y sabor del ajo.
• Cuanto más se pica el ajo, más sabor se libera. El ajo machacado tendrá el sabor más fuerte. Los dientes enteros y rebanados tendrán un sabor más suave.
• El sabor del ajo cambia a medida que se cocina. Agregar ajo de primero al cocinar permite que el sabor se suavice. Agregar el ajo más tarde le dará un sabor más fuerte. Si el ajo se dora demasiado o se quema, el sabor se volverá amargo.
• Agregue ajo picado a un ácido como vinagre o jugo de limón verde y déjelo reposar por un minuto. Esto resalta un ligero sabor a ajo que funciona bien en aderezos para ensaladas o dips.
• Utilice ajo en polvo en mezclas de especias, condimentos secos, aderezos para ensaladas y cualquier receta en la que desee que el sabor del ajo se distribuya uniformemente por toda la comida.
• Agregue dientes de ajo enteros para darle sabor a las verduras encurtidas.

Visite FoodHero.org/es para recetas deliciosas que utilizan el ajo.

¡Los Niños Pueden!

Cuando los niños ayudan a preparar alimentos saludables, son más propensos a probarlos. Enséñeles a los niños a:

• rociar aceite y espolvorear sal sobre las cabezas de ajo para rostizar.
• exprimir ajo de los dientes después de rostizarlo.
• preparar un plato o tazón de verduras para dips.