Home Food Preservation

Be safe. Have Fun. Call with canning questions.

Food Safety & Preservation Hotline Open for The Season

Announcement

The OSU Extension Service Food Safety and Preservation Hotline starts on July 16 and ends on October 12, 2018 (M-F, 9am-4pm). Call 1-800-354-7319 (toll-free)

Canned Fruits and Tomatoes: Problems and Solutions - SP50-743

Publication

Publication describes common problems and solutions when canning fruit and tomatoes.

Canned Vegetables: Problems and Solutions - SP50-742

Publication

Publication describes common problems and solutions when pressure canning vegetables.

Fruit Pie Filling - SP50-616

Publication

Information on canning and freezing fruit pie fillings. Recipes for apple, cherry and peach pie fillings.

The Laws of Salsa - SP50-1003

Publication

Guidelines for preparing and preserving safe, healthy salsa.

Elaboración de conservas de tomates y productos de tomates

OSU Extension Catalog

Se deben usar métodos seguros para el envase de tomates o productos de tomate. Como resultado de nuevos hallazgos de investigación y cambios en las variedades de tomates, las recomendaciones para su conserva han cambiado a través de los años. Esta publicación contiene las recomendaciones actuales....

By Jeanne Brandt

Guardado de frutas en conserva

OSU Extension Catalog

Esta publicación explica cómo garantizar tanto la seguridad como la calidad de las frutas frescas guardadas en conserva. Los detalles cubiertos incluyen la selección y la preparación del equipo; la preparación de manzanas, chabacanos (albaricoques), moras, cerezas, duraznos (melocotones), peras y...

Guardado de vegetales en conserva

OSU Extension Catalog

Guardar en conserva puede ser una estupenda forma de obtener el beneficio total de los vegetales de su jardín. Cuando se preparan correctamente, los alimentos retienen sus nutrientes y sabor. Si se hace en forma incorrecta, pueden ser mortales, causar enfermedades graves, o simplemente tener mal...

Canning Tomatoes and Tomato Products

OSU Extension Catalog

Covers how to select equipment, prepare equipment and tomatoes, pack jars, add acid and salt, close jars, cool, test for a seal, store, and check jars for spoilage. Outlines steps for processing in pressure and boiling-water canners. Provides specific processing recommendations for seven different...

By Jeanne Brandt

Recetas para el Envasado de Salsas

OSU Extension Catalog

Esta famosa publicación ha sido actualizada con 5 nuevas recetas de salsa fáciles y sabrosas con suficientes variaciones aprobadas como para complacer hasta a los más exigentes preparadores de salsa. Agregamos detalles sobre ingredientes clave y temas de seguridad para que usted y su familia puedan...

Salsa Recipes for Canning

OSU Extension Catalog

This popular publication has been updated with 5 new scrumptious-yet-simple salsa recipes and enough approved variations to please even the pickiest salsa makers. We've added detail on key ingredients and safety issues to help ensure you and your family enjoy America's favorite condiment. Color...