Ensalada de Chícharos Partidos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimientos: 2 tazas

Ingredientes

½ taza chícharos partidos secos (verdes, amarillos o una combinación) 1 ½ tazas agua o caldo (de cualquier sabor) 2 cebollas verdes, en rebanadas, o ¼ de taza de cebolla dulce, finamente picada 1 taza tomates, cortados en cubitos ¼ taza perejil fresco, picado ¼ taza aderezo italiano

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
3. En una cacerola pequeña, combinar los chícharos partidos y agua o caldo. Caliente hasta que hiervan. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los chícharos estén apenas tiernos pero que aún conservan su forma, 20 minutos. Escurra de ser necesario. Póngalos a un lado para enfriarse.
4. En un recipiente, combine los chícharos partidos cocidos, la cebolla, los tomates y el perejil. Añada el aderezo y mezcle ligeramente.
5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.