Ensalada de Zanahoria, Jícama y Naranja

¡Ensalada fresca y colorida con un aderezo casero!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 0

Rendimientos: 4 tazas

Ingredientes

3 tazas de jícama cortada (palitos de ¼ de pulgada de grosor por 1 pulgada de largo) 1 taza de zanahoria rallada en trozos grandes 2 tazas de gajos de naranja cortados del tamaño de un bocado (cualquier variedad) 2 cucharaditas de aceite vegetal 2 cucharadas de jugo de naranja (el jugo de aproximadamente ½ naranja) 1 cucharada de miel o azúcar morena 2 cucharaditas de jugo de limón verde (el jugo de aproximadamente ½ limón verde) ¼ de cucharadita de sal

Instrucciones

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
3. En un tazón grande, mezcle la jícama, la zanahoria y la naranja.
4. En un tazón pequeño o frasco pequeño con una tapa ajustada, combine el aceite, el jugo de naranja, la miel, el jugo de limón verde y la sal. Mezcle o agite bien.
5. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva ligeramente.
6. Sirva de inmediato.
7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas:

• ¿Quiere usar mandarinas enlatadas? Una lata de 10.5 oz equivale a 1 taza de gajos de naranja.
• La miel no es segura para niños menores de 1 año.
• Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.
• ¿No tiene jícama? Use manzana, nabo o chirivía en su lugar.